周知のとおり、中国は台湾を含めて35の省と市からなる広大な国土を有しており、そのため北部と南部では食文化も大きく異なっている。
餃子は特に北部の人々に愛されていますが、北部の人々はどれほど餃子を愛しているのでしょうか？
北部の人々は、時間があって食べたいと思えば、いつでも餃子を食べると言えるだろう。
まず第一に、中国の伝統的な祝祭である春節の期間中は、餃子はほぼ毎日欠かせない食べ物です。
大晦日の夜には、餃子を食べる。
元旦の朝には、彼らは餃子を食べる。
旧正月の2日目には、既婚の娘が夫と子供たちを家に連れてきて、宴会を開き、餃子を食べる。
旧正月の5日目、貧困撲滅運動の日にも、彼らはまだ餃子を食べている。
15日の元宵節には、餃子を食べましょう。
さらに、伏兵に捕まる、秋の始まり、冬至など、いくつかの重要な二十四節気の日には、やはり餃子を食べなければならない。
また、外出時や帰宅時に餃子を食べる。
彼らが幸せな時も、不幸せな時でさえ、餃子を食べなさい。
友人や家族が集まって餃子を食べる。
餃子は、北部の人々にとってなくてはならないご馳走だ。
工業機械で作られた餃子と比べて、人々は手作りの餃子を好む。時折、家族全員が集まり、具材を用意する人、生地を混ぜる人、生地を伸ばす人、餃子を包む人など、それぞれ役割分担をする。そして、醤油、酢、ニンニク、酒などを用意し、それを飲みながら食べる。家族は、労働と食事がもたらす喜びを味わい、共に過ごす家族の幸せを享受する。
では、北部の人々が好む餃子の具材とは一体何でしょうか？
一つ目は、キャベツ・豚肉・ネギ、羊肉・ネギ、牛肉・セロリ、ネギ・豚肉、フェンネル・豚肉、コリアンダー・肉など、肉類を具材とした餡です。
さらに、ネギとキクラゲと卵、スイカと卵、トマトと卵など、ベジタリアン向けの具材も非常に人気があります。
最後に、魚介類を詰めたもの、ネギ・エビ・卵、ネギ・サバなどがあります。
投稿日時：2023年9月15日