麺4、000年以上にわたって作られ、食べられてきました。今日の麺は通常、小麦粉で作られた麺を指します。それらは澱粉とタンパク質が豊富で、体の高品質のエネルギー源です。また、B1、B2、B3、B8、B9などの神経バランスを維持する必須ビタミン、カルシウム、鉄、リン、マグネシウム、カリウム、銅など、さまざまなビタミンとミネラルも含まれています。これらの栄養素は、体を健康に保ち、人々をよりエネルギッシュにするのに役立ちます。
さらに、麺には豊かな味があり、食物に対する人々の感覚的なニーズを満たすことができます。麺の弾力性と歯ごたえ、そしてパスタのおいしい味は、人々に心地よい感覚をもたらすことができます。そして、麺は作るのが簡単で、食べるのが便利で、栄養素が豊富であるため、彼らは主食やファーストフードとして使用できますので、世界中の人々に長い間受け入れられ、愛されてきました。
次に、商業開発や大規模な工場生産麺に適したいくつかのホットセラーのインスタントヌードルを市場に紹介します。
1.フレッシュドライヌードル
バーミセリ麺はオーブンで乾燥しており、水分含有量は一般に13.0％未満です。彼らの最大の利点は、それらが保管しやすく、食べやすいことです。そのため、消費者に愛されています。自宅でも食事をしても、乾いた麺はすぐに調理し、持ち運びが簡単です。この利便性により、ドライヌードルは、現代のペースの速い生活において幅広いアプリケーションの見通しを持っています。
乾燥麺は、スープ麺、揚げ麺、冷たい麺など、さまざまな料理を作るために使用できます。消費者は、自分の好みや好みに応じてさまざまな種類のドライパスタを選択し、さまざまな野菜、肉、魚介類などと組み合わせることができます。
生産プロセス：
2。新鮮な麺
新鮮な麺の水分含有量は30％を超えています。小麦の風味がいっぱいの歯ごたえのあるテクスチャーがあり、添加物は含まれていません。これは、従来の手で覆われた麺技術を産業大量生産に適用するインスタントヌードル製品です。
健康的な食事の消費者の追求が成長するにつれて、健康的な食事の消費者の追求はますます高くなっています。新鮮な麺は、栄養価が高く、低脂肪で低カロリーの便利な料理として、消費者のニーズを満たしているだけです。現代人、特に大規模および中規模の都市の人々は、自然で伝統的な味を持つ生の濡れた新鮮な麺がますます好きになっています。これには、巨大なビジネスチャンスがあります。
新鮮な麺業界は、徐々に大きな関心事の分野になりました。新鮮な麺は、新鮮な麺に基づいた一種の便利な食べ物です。彼らは通常、さまざまな新鮮な野菜、肉、魚介類、その他の材料と組み合わせています。彼らは美味しくて栄養価が高いです。
現在、新鮮な麺業界の開発は、次の特性を示しています。
1.市場は急速に成長しています。近年、健康的な食品の普及により、新鮮な麺産業は急速な成長傾向を示しています。統計によると、新鮮なヌードル産業の市場規模は拡大し続けており、年間成長率は10％を超えています。
2。健康的な食事の傾向。今日、消費者はますます健康的な食事を追求しています。新鮮な麺は、栄養価が高く、低脂肪で低カロリーの便利な料理として、消費者のニーズを満たしているだけです。
3.冷凍および冷蔵食品の開発は、新鮮な麺の市場拡大の機会を提供します
新しいビジネスモデルの継続的な開発により、スーパーマーケットチェーン、大規模な店舗、コンビニエンスストアに代表される新しいビジネスモデルは、都市商取引の割合の増加を占めます。これらのモデルの開発における一般的な傾向は、冷凍および冷蔵食品を最初の重要なビジネス商品と見なすことであり、したがって、新鮮な麺市場の準備が整った道を舗装することです。
生産プロセス：
3。冷凍調理麺
凍った- 調理麺は、小麦粉や小麦粉などの穀物で作られています。それらは真空で練り、生地のストリップに形成され、成熟し、連続して丸めて切り取り、調理し、冷たい水ですすいで、素早い凍結し、パッケージ化されます（このプロセスでは、調味料はソースパケットになり、表面と体が一緒にパッケージ化されます）。沸騰したお湯で醸造されたり、沸騰させたり、解凍したり、味付けしたりしてから少しで食べることができます。冷凍麺は、麺の内側と外側の水分含有量の最適な比を達成するために、短期間ですぐに凍結され、麺が強く弾力性があり、衛生時間が高く、短い融解時間と迅速な消費があります。 -18C冷凍条件下では、貯蔵寿命は6か月から12か月です。数ヶ月。
現在、冷凍調理麺カテゴリの全体的な成長率は非常に高速です。このカテゴリに焦点を当てたメーカーは多くありませんが、非常に速く成長しています。 Bエンドケータリング市場での需要の増加は、冷凍調理麺の発生における最も重要な要因となっています。
冷凍調理麺がケータリング側で非常に人気がある理由は、ケータリングのニーズの多くの問題点を解決することです。
速い食事の配達、麺料理速度は5〜6回増加しました
ソーシャルケータリングの場合、食事の配達速度は非常に重要な指標です。レストランのテーブルの離職率と営業利益に直接影響します。
冷凍調理麺は生産プロセス中に調理されているため、冷凍保管のためにターミナルレストランに届けられます。使用すると解凍する必要はありません。麺は、調理される前に15S〜60秒間沸騰したお湯で沸騰させることができます。
ほとんどの冷凍調理麺は40秒で提供でき、最速の冷凍ラーメンは20秒しかかかりません。調理に少なくとも3分かかる濡れた麺と比較して、食事は5〜6倍速く提供されます。
さまざまな処理技術、保管、輸送方法により、冷凍調理麺の直接コストは、湿った麺の直接コストよりもわずかに高くなっています。
しかし、レストランの場合、冷凍調理済み麺を使用すると、食事の配送効率が向上し、労働力を節約し、床の効率が向上し、水と電気のコストが節約されます。
生産プロセス：
| 新鮮な麺 | 新鮮な麺 | 冷凍調理麺 | |
| 生産コスト | ★★★★ | ★★★★★ | ★★ |
| ストレージと送料 | ★★★★★ | ★★ | ★ |
| 生産プロセス | ★★★ | ★★★★★ | ★★ |
| 味と栄養 | ★★★★ | ★★★★★ | ★★★★ |
| 顧客グループ | スーパーマーケット、食料品店、フードオンラインストアなど。 | スーパーマーケット、食料品店、 レストラン、チェーンストア、セントラルキッチンなど | スーパーマーケット、食料品店、 レストラン、チェーンストア、セントラルキッチンなど。 |
投稿時間：03-2023年11月