真空ミキサーで真空状態で混合された生地は、表面はゆるいものの、内部は均一です。グルテン含有量が高く、弾力性にも優れています。製造された生地は透明度が高く、べたつかず、滑らかな食感です。生地混合工程は真空・負圧下で行われるため、小麦粉中のタンパク質が最短時間で最大限に水分を吸収し、最適なグルテンネットワークを形成します。これにより、生地は滑らかになり、最高の弾力性と歯ごたえを実現します。
真空式生地ミキサーは、真空状態で小麦粉を混合します。混合された生地は気泡がなく、グルテンの損失が少なく、弾力性があり、十分な吸水性を持ち、加工食品として優れた風味を持ちます。
生地の混合工程は真空下、負圧下で行われるため、小麦粉中のタンパク質が最短時間で最大限に水分を吸収し、最適なグルテンネットワークを形成します。生地は滑らかで、弾力性と歯ごたえが最適に保たれています。生地はやや黄色みを帯びており、茹で上がった麺は星形（筋）模様が入った半透明の仕上がりになります。
この機械は主に、あらゆる種類の高級パスタ、ペストリー、菓子製品の混合に適しています。急速冷凍食品には以下が含まれます。各種生地の皮、生地のベース、饅頭の皮、餃子の皮、ワンタンの皮、細切り、生麺と乾麺、ケーキなど。同時に、これは、さまざまな種類の現代的な高級麺の製造に理想的な装置です。保存麺、うどん、冷凍餃子、冷凍ワンタン、インスタント麺、ゆで麺、蒸し麺、乾燥麺など
のHELPER社製 工業用横型生地ミキサー高品質のステンレス鋼製で、現行の食品衛生基準に準拠しています。密閉性に優れ、漏れがなく、清掃も容易です。美しい構造で、操作も簡単、安定した信頼性の高い性能を備えています。
投稿日時：2023年10月30日